蕎麦

久しぶりに蕎麦を打ちました。安曇野の粉を切らしたので白鳥製粉から分けていただいた
東京の老舗「上野藪蕎麦」でも使っている蕎麦粉を使いました。
安曇野の粉が更科風で白っぽいのに比べて少し濃い色で腰のある麺です。
茹で上がった蕎麦を氷水で晒して絞めたあと、甘さを抑えた少し濃いくらいのつゆに
ちょっと漬けていただくのがこの麺の美味しいいただきかたです。ごちそうさま。




野の花も秋の風情ですね。

コメント 11

素晴らしい☆
いつか自分でそば打ちをするのが夢です＾＾）

by rtfk (2012-10-17 11:48) 

本当に素晴らしいですね。
野菜の天ぷらとお蕎麦、日本酒でゆっくり時間を掛けていただきたいですね。
by tsun (2012-10-17 12:33) 

いつもながらとても美味しそうなお蕎麦ですね。
いつのまにかすっかり秋になってしまい、暑い暑いと言っていた頃が懐かしくさえ思えてしまいます。
by hirochiki (2012-10-17 12:45) 

すごく美味しそうです。＾＾
天ぷらもいいですね。
by びくとる (2012-10-17 14:16) 

ホントすっかり秋ですね～
近所の金木犀もたくさん咲いて、いい香りがしてきます＾＾
そばは、お店のかと思いました！

by choko (2012-10-17 15:01) 

新蕎麦食べたいですね・・・・・
by kinkin (2012-10-17 16:30) 

すごい、お蕎麦の太さがきれいに揃ってますね～！！お店で食べるような出来上がり、お腹すいてきました・・（*＾＾*）
by リキマルコ (2012-10-17 17:28) 

おおお、すごいすごい、久し振りに見ました、じつに美味そうですね！！
by リック (2012-10-18 05:57) 

手打ち蕎麦〜おいしそうです〜
by pandan (2012-10-18 07:27) 

打ちたてのそばは、美味しそうです。
奥にある天ぷらも美味しそう。
by たかぼん (2012-10-18 15:55) 

お久しぶりです。
お蕎麦の季節ですね。
さすがです。プロの仕上がりですね。
by ポルン (2012-10-19 09:50)