美味しい手打ち蕎麦

今日も手打ち蕎麦を打ちました。最近は出来栄えも安定してきました。
なんといっても、いちばん大事なのは、ねり（くくり）かな？生地の中に空気を入れないように
体重をのせてじゅうぶんこねればつながりのある、美味しい蕎麦が出来るようです。